Ley 1/2025 sobre Prevención del Desperdicio Alimentario: qué exige a las empresas y cómo prepararse para 2026
La Ley 1/2025 de Prevención del Desperdicio Alimentario ya está en vigor y traerá cambios importantes para todas las empresas que producen, manipulan, transforman o sirven alimentos. Su aplicación completa será obligatoria a partir del 1 de abril de 2026, por lo que los negocios tienen poco más de un año para adaptarse.
Esta norma afecta por igual a restauración, hostelería, comercios, distribución, industria alimentaria, catering, colectividades y explotaciones ganaderas. En todos los casos introduce nuevas obligaciones, controles internos y documentación que deberán estar disponibles ante una posible inspección.
¿Qué cambia con la Ley 1/2025?
La Ley marca un cambio profundo en la forma en la que las empresas deben gestionar compras, producción, almacenaje y excedentes. Su objetivo es reducir el desperdicio alimentario y promover un uso más eficiente de los recursos.
Entre los cambios más relevantes destacan:
Plan obligatorio del desperdicio alimentario
Todas las empresas afectadas deberán disponer de un plan documentado, actualizado y adaptado a su actividad.
Ese plan debe incluir:
Cómo se planifican compras y producción.
Medidas para reducir mermas.
Procesos para gestionar excedentes.
Actuaciones correctoras y mejoras continuas.
Responsables internos.
Este documento será uno de los principales elementos revisados en una inspección.
Registros obligatorios
La norma exige llevar registros documentados y verificables, con especial atención a:
Cantidades de desperdicio generadas.
Medidas aplicadas para reducirlas.
Resultados obtenidos.
Donaciones y redistribución de alimentos, cuando proceda.
Sin esta documentación, la empresa se considerará incumplidora aunque en la práctica esté aplicando buenas prácticas.
Donación y aprovechamiento priorizado
Cuando sea posible y seguro, los alimentos aptos para consumo humano deberán donarse o redistribuirse antes de ser destinados a otras vías de gestión.
Formación del personal
La Ley indica que las empresas deben garantizar:
Prácticas correctas de conservación, manipulación y aprovechamiento;
Formación actualizada del personal;
Implantación de buenas prácticas internas para reducir pérdidas.
¿A quién afecta exactamente la Ley?
La norma abarca a todas las empresas que formen parte de la cadena alimentaria:
Restauración y hostelería (bares, hoteles, restaurantes, cafeterías…).
Industria transformadora.
Comercios y distribución.
Panaderías, pastelerías, obradores.
Catering y colectividades.
Explotaciones ganaderas y otras actividades relacionadas con alimentos.
Solo quedan fuera algunos microcomercios muy pequeños y casos concretos, pero la mayoría del sector está obligado.
¿Cuándo será obligatorio cumplirla por completo?
Aunque la Ley ya está vigente, el período de implantación termina el:
1 de abril de 2026
A partir de esa fecha, la inspección podrá exigir:
El plan de prevención,
La formación del personal,
Los registros y documentación,
La correcta aplicación de la jerarquía de prevención.
¿Qué riesgos hay si una empresa no cumple?
La Ley contempla sanciones económicas y administrativas.
Pero el mayor riesgo no es solo la multa, sino:
Impacto reputacional,
Pérdida de confianza,
Problemas ante una inspección sanitaria,
Dificultades para justificar prácticas internas en auditorías o certificaciones.
Una obligación que también es una oportunidad
La mayoría de empresas no solo buscan cumplir con la Ley, sino reducir costes y mejorar su eficiencia.
Aplicar un plan de prevención bien estructurado:
Evita compras innecesarias,
Mejora procesos,
Reduce mermas,
Refuerza la imagen de sostenibilidad ante clientes cada vez más exigentes.
Por eso la hostelería y la industria alimentaria están viendo esta normativa como un proceso de mejora interna, no solo como un requisito legal.
Cómo te ayuda Grupo Albatros
En Grupo Albatros llevamos meses acompañando a empresas y asesorías en este proceso de adaptación.
Nuestra solución combina:
✔ Formación bonificada en conservación y reducción del desperdicio
Programas prácticos y actualizados que permiten formar a todo el personal sin coste para la empresa.
✔ Asesoramiento jurídico personalizado
Redactamos para cada empresa una Guía de Cumplimiento de la Ley 1/2025, adaptada a su actividad y lista para afrontar una inspección.
Si tu empresa forma parte de la cadena alimentaria, es el momento de preparar el plan antes de la entrada en vigor definitiva.
