Objetivos
Objetivo General.
Adquirir conocimientos y habilidades fundamentales sobre la clasificación, preelaboración, conservación y preparación de pescados y mariscos, promoviendo prácticas sostenibles y seguras en su manipulación y cocina.
Objetivos específicos.
- Identificar las principales especies de pescados y mariscos, su clasificación y características, destacando aspectos relacionados con la sostenibilidad y la pesca responsable.
- Dominar técnicas de preelaboración y preparación, incluyendo limpieza, cortes, marinados y presentaciones adaptadas a diferentes tipos de pescados y mariscos.
- Aplicar buenas prácticas higiénico-sanitarias en la manipulación y conservación de pescados y mariscos, garantizando la calidad y seguridad alimentaria.
Contenidos
Objetivo General.
Adquirir conocimientos y habilidades fundamentales sobre la clasificación, preelaboración, conservación y preparación de pescados y mariscos, promoviendo prácticas sostenibles y seguras en su manipulación y cocina.
Objetivos específicos.
- Identificar las principales especies de pescados y mariscos, su clasificación y características, destacando aspectos relacionados con la sostenibilidad y la pesca responsable.
- Dominar técnicas de preelaboración y preparación, incluyendo limpieza, cortes, marinados y presentaciones adaptadas a diferentes tipos de pescados y mariscos.
- Aplicar buenas prácticas higiénico-sanitarias en la manipulación y conservación de pescados y mariscos, garantizando la calidad y seguridad alimentaria.