Objetivos
Objetivo General.
Desarrollar conocimientos teóricos y prácticos sobre los principios básicos de la cocina vegetal, técnicas de preparación, seguridad alimentaria, elaboración de menús y gestión en la cocina, considerando tanto las necesidades de dietas vegetarianas como las intolerancias alimentarias.
Objetivos específicos.
- Entender el vegetarianismo y sus tipos de dietas, junto con sus características nutricionales.
- Dominar técnicas innovadoras de cocina vegetal, aplicando principios de estacionalidad y creatividad en la presentación.
- Gestionar intolerancias alimentarias, asegurando el correcto etiquetado y evitando contaminaciones cruzadas.
- Diseñar menús vegetarianos adaptados a intolerancias, cumpliendo normativas y promoviendo el uso de alimentos ecológicos.
- Optimizar la gestión del equipo de cocina, promoviendo la comunicación efectiva y la preparación ante emergencias alimentarias.
Contenidos
Objetivo General.
Desarrollar conocimientos teóricos y prácticos sobre los principios básicos de la cocina vegetal, técnicas de preparación, seguridad alimentaria, elaboración de menús y gestión en la cocina, considerando tanto las necesidades de dietas vegetarianas como las intolerancias alimentarias.
Objetivos específicos.
- Entender el vegetarianismo y sus tipos de dietas, junto con sus características nutricionales.
- Dominar técnicas innovadoras de cocina vegetal, aplicando principios de estacionalidad y creatividad en la presentación.
- Gestionar intolerancias alimentarias, asegurando el correcto etiquetado y evitando contaminaciones cruzadas.
- Diseñar menús vegetarianos adaptados a intolerancias, cumpliendo normativas y promoviendo el uso de alimentos ecológicos.
- Optimizar la gestión del equipo de cocina, promoviendo la comunicación efectiva y la preparación ante emergencias alimentarias.