Objetivos
Objetivo General.
Desarrollar competencias y conocimientos sobre el control de la contaminación y la seguridad alimentaria, comprendiendo los principios y normativas relacionados con la gestión de microorganismos y contaminantes en los alimentos, las propiedades y aplicaciones de los productos de limpieza, así como la implementación de procesos y normativas de higiene en la industria alimentaria para garantizar la inocuidad y calidad de los productos.
Objetivos específicos.
- Identificar los tipos de contaminación alimentaria y aplicar medidas de control para garantizar la seguridad de los alimentos.
- Analizar las propiedades esenciales de detergentes y su importancia en la eliminación de suciedad, asegurando su eficacia y seguridad en distintas superficies.
- Examinar los diferentes tipos de desinfectantes utilizados en la industria alimentaria, destacando sus características, eficacia y seguridad para la eliminación de microorganismos.
- Implementar un plan de limpieza y desinfección eficaz en la industria alimentaria, incluyendo procesos CIP/SIP.
- Verificar la eficacia de los procedimientos de limpieza mediante el Círculo de Sinner y análisis microbiológico.
Contenidos
Objetivo General.
Desarrollar competencias y conocimientos sobre el control de la contaminación y la seguridad alimentaria, comprendiendo los principios y normativas relacionados con la gestión de microorganismos y contaminantes en los alimentos, las propiedades y aplicaciones de los productos de limpieza, así como la implementación de procesos y normativas de higiene en la industria alimentaria para garantizar la inocuidad y calidad de los productos.
Objetivos específicos.
- Identificar los tipos de contaminación alimentaria y aplicar medidas de control para garantizar la seguridad de los alimentos.
- Analizar las propiedades esenciales de detergentes y su importancia en la eliminación de suciedad, asegurando su eficacia y seguridad en distintas superficies.
- Examinar los diferentes tipos de desinfectantes utilizados en la industria alimentaria, destacando sus características, eficacia y seguridad para la eliminación de microorganismos.
- Implementar un plan de limpieza y desinfección eficaz en la industria alimentaria, incluyendo procesos CIP/SIP.
- Verificar la eficacia de los procedimientos de limpieza mediante el Círculo de Sinner y análisis microbiológico.