Objetivos
Objetivo general:
Garantizar la seguridad alimentaria a través de la correcta manipulación de los alimentos, el cumplimiento de las normativas vigentes, y la implementación de sistemas de control preventivos como el APPCC, asegurando que los productos alimentarios sean seguros para el consumo desde su producción hasta su distribución final.
Objetivos específicos:
- Conocer las buenas prácticas de higiene y manipulación, fomentando el uso adecuado de uniformes, utensilios, control de temperaturas, y técnicas de lavado de manos y desinfección para prevenir riesgos de contaminación.
- Aprender a identificar y gestionar los peligros biológicos, químicos y físicos en la cadena alimentaria, así como a aplicar medidas preventivas para controlar las principales fuentes de contaminación.
- Identificar los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), con el fin de garantizar la trazabilidad de los productos y la correcta gestión de residuos y emergencias alimentarias.
Contenidos
Objetivo general:
Garantizar la seguridad alimentaria a través de la correcta manipulación de los alimentos, el cumplimiento de las normativas vigentes, y la implementación de sistemas de control preventivos como el APPCC, asegurando que los productos alimentarios sean seguros para el consumo desde su producción hasta su distribución final.
Objetivos específicos:
- Conocer las buenas prácticas de higiene y manipulación, fomentando el uso adecuado de uniformes, utensilios, control de temperaturas, y técnicas de lavado de manos y desinfección para prevenir riesgos de contaminación.
- Aprender a identificar y gestionar los peligros biológicos, químicos y físicos en la cadena alimentaria, así como a aplicar medidas preventivas para controlar las principales fuentes de contaminación.
- Identificar los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), con el fin de garantizar la trazabilidad de los productos y la correcta gestión de residuos y emergencias alimentarias.