Objetivos
Objetivo General.
Saber identificar y aplicar las estrategias de control de contaminación, higiene y seguridad en la industria alimentaria, asegurando la producción de alimentos seguros y de calidad, cumpliendo con normativas vigentes y promoviendo el bienestar de los empleados.
Objetivos específicos.
- Aplicar los conceptos básicos de higiene alimentaria para prevenir riesgos de contaminación en la producción de alimentos, asegurando su seguridad y calidad a lo largo de toda la cadena alimentaria.
- Aplicar los procesos tecnológicos en las industrias alimentarias, asegurando la higiene y seguridad en la manipulación, almacenamiento, transformación y conservación de los productos para garantizar su calidad.
- Saber comprender la importancia del pH y las características del agua en los procesos de limpieza y desinfección en la industria alimentaria, para optimizar su uso y garantizar la higiene adecuada de los equipos y superficies.
- Identificar los tipos de detergentes y desinfectantes utilizados en la industria alimentaria, aplicando correctamente los productos según sus características y métodos de dosificación, para asegurar la eliminación eficaz de microorganismos y contaminantes.
- Garantizar el uso y mantenimiento adecuado de herramientas y equipos de limpieza para evitar contaminación cruzada asegurando la eficacia en la industria alimentaria.
- Desarrollar un plan integral de limpieza y desinfección que garantice la reducción efectiva de la población microbiana en todas las áreas de la industria alimentaria, asegurando la seguridad de los productos y evitando la contaminación cruzada.
- Certificar la seguridad alimentaria mediante la implementación de estrictas normas de higiene personal y laboral, el uso adecuado de ropa y equipos, y el cumplimiento de normativas para prevenir la contaminación de los alimentos.
Contenidos
Objetivo General.
Saber identificar y aplicar las estrategias de control de contaminación, higiene y seguridad en la industria alimentaria, asegurando la producción de alimentos seguros y de calidad, cumpliendo con normativas vigentes y promoviendo el bienestar de los empleados.
Objetivos específicos.
- Aplicar los conceptos básicos de higiene alimentaria para prevenir riesgos de contaminación en la producción de alimentos, asegurando su seguridad y calidad a lo largo de toda la cadena alimentaria.
- Aplicar los procesos tecnológicos en las industrias alimentarias, asegurando la higiene y seguridad en la manipulación, almacenamiento, transformación y conservación de los productos para garantizar su calidad.
- Saber comprender la importancia del pH y las características del agua en los procesos de limpieza y desinfección en la industria alimentaria, para optimizar su uso y garantizar la higiene adecuada de los equipos y superficies.
- Identificar los tipos de detergentes y desinfectantes utilizados en la industria alimentaria, aplicando correctamente los productos según sus características y métodos de dosificación, para asegurar la eliminación eficaz de microorganismos y contaminantes.
- Garantizar el uso y mantenimiento adecuado de herramientas y equipos de limpieza para evitar contaminación cruzada asegurando la eficacia en la industria alimentaria.
- Desarrollar un plan integral de limpieza y desinfección que garantice la reducción efectiva de la población microbiana en todas las áreas de la industria alimentaria, asegurando la seguridad de los productos y evitando la contaminación cruzada.
- Certificar la seguridad alimentaria mediante la implementación de estrictas normas de higiene personal y laboral, el uso adecuado de ropa y equipos, y el cumplimiento de normativas para prevenir la contaminación de los alimentos.