Objetivos
- Realizar el seguimiento de los procesos de fermentación-maduración y desecado de productos de pescado previamente acondicionados.
- Determinar el seguimiento de los procesos de salazón y deshidratación de los pescados previamente acondicionados, para conseguir productos de la pesca en salazón.
- Realizar el seguimiento de los procesos de ahumado, secado y enfriado de los productos de la pesca ahumados.
- Aplicar las técnicas necesarias, para obtener semiconservas de pescado por el método de anchoado.
- Aplicar las técnicas, necesarias, para la obtención de semiconservas escabechadas.
- Analizar las medidas de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboración de semiconservas de pescado y marisco.
Contenidos
- Realizar el seguimiento de los procesos de fermentación-maduración y desecado de productos de pescado previamente acondicionados.
- Determinar el seguimiento de los procesos de salazón y deshidratación de los pescados previamente acondicionados, para conseguir productos de la pesca en salazón.
- Realizar el seguimiento de los procesos de ahumado, secado y enfriado de los productos de la pesca ahumados.
- Aplicar las técnicas necesarias, para obtener semiconservas de pescado por el método de anchoado.
- Aplicar las técnicas, necesarias, para la obtención de semiconservas escabechadas.
- Analizar las medidas de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboración de semiconservas de pescado y marisco.