Objetivos
- Preparar y mantener en uso los equipos y medios auxiliares para la aplicación de los tratamientos de conservación, según los manuales de procedimiento e instrucciones de utilización, con el fin de garantizar la producción.
- Realizar y controlar el llenado y el cerrado de las latas, con equipos y maquinaria específica, para conseguir un vacío parcial, antes del cierre del envase.
- Aplicar los procedimientos de fabricación según normativa, para obtener semiconservas de salazón.
- Aplicar los procedimientos de fabricación, según normativa, para obtener semiconservas de escabeche.
- Aplicar los procedimientos de fabricación, según normativa, para obtener productos de la pesca ahumados.
- Aplicar los tratamientos de calor para pasteurizar, esterilizar los productos siguiendo las normas de los manuales de procedimiento, garantizando la calidad e higiene de los alimentos.
Contenidos
- Preparar y mantener en uso los equipos y medios auxiliares para la aplicación de los tratamientos de conservación, según los manuales de procedimiento e instrucciones de utilización, con el fin de garantizar la producción.
- Realizar y controlar el llenado y el cerrado de las latas, con equipos y maquinaria específica, para conseguir un vacío parcial, antes del cierre del envase.
- Aplicar los procedimientos de fabricación según normativa, para obtener semiconservas de salazón.
- Aplicar los procedimientos de fabricación, según normativa, para obtener semiconservas de escabeche.
- Aplicar los procedimientos de fabricación, según normativa, para obtener productos de la pesca ahumados.
- Aplicar los tratamientos de calor para pasteurizar, esterilizar los productos siguiendo las normas de los manuales de procedimiento, garantizando la calidad e higiene de los alimentos.