Objetivos
- Conocer los requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje en pastelería y confitería.
- Valorar el mantenimiento de buenas prácticas higiénicas en pastelería y confitería.
- Analizar la aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Estimar la aplicación de sistemas de autocontrol en pastelería y confitería.
- Conocer la incidencia ambiental de la industria alimentaria.
Contenidos
- Conocer los requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje en pastelería y confitería.
- Valorar el mantenimiento de buenas prácticas higiénicas en pastelería y confitería.
- Analizar la aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Estimar la aplicación de sistemas de autocontrol en pastelería y confitería.
- Conocer la incidencia ambiental de la industria alimentaria.