Objetivos
-Aplicar una metodología que permita normalizar los ensayos de cata.
- Relacionar los resultados del análisis sensorial, con los sistemas de obtención, elaboración y evolución de mostos y vinos.
- Organizar el laboratorio microbiológico reconociendo las instalaciones, equipos y recursos que lo componen.
- Aplicar las técnicas de análisis microbiológicos, identificando y caracterizando los microorganismos.
- Controlar el laboratorio enológico reconociendo las instalaciones, equipos y recursos que lo componen.
- Aplicar las técnicas de medida de parámetros físico-químicos y relacionarlos con las características y calidad de los mostos y vinos.
Contenidos
-Aplicar una metodología que permita normalizar los ensayos de cata.
- Relacionar los resultados del análisis sensorial, con los sistemas de obtención, elaboración y evolución de mostos y vinos.
- Organizar el laboratorio microbiológico reconociendo las instalaciones, equipos y recursos que lo componen.
- Aplicar las técnicas de análisis microbiológicos, identificando y caracterizando los microorganismos.
- Controlar el laboratorio enológico reconociendo las instalaciones, equipos y recursos que lo componen.
- Aplicar las técnicas de medida de parámetros físico-químicos y relacionarlos con las características y calidad de los mostos y vinos.