Objetivos
El objetivo principal de este curso es dotar al alumnado de los conocimientos necesarios para ejercer está profesión. Conocimientos que van desde conocer y aplicar las nuevas líneas de trabajo para dominar las distintas técnicas culinarias existentes en la cocina nacional e internacional, hasta la capacidad de gestionar tareas administrativas como el control de costes y el cálculo de los precios.
Por lo tanto, una vez finalizada la formación, el alumno será capaz de reconocer y diferenciar distintos aspectos relacionados con la materia. Tales aspectos son los que mostramos a continuación:
- Conocer las aptitudes que debe de tener un jefe de cocina, así como su responsabilidad, sus tares y funciones.
- Las pautas que hay que desarrollar para formular un menú.
- Saber organizar al personal.
- Las tareas administrativas que se ejercen.
- Conocer las distintas técnicas culinarias.
- Reconocer las diferentes máquinas existentes y las herramientas más utilizadas en la cocina.
- Los distintos tipos de cocina. Desde la europea hasta la cocina moderna.
Contenidos
El objetivo principal de este curso es dotar al alumnado de los conocimientos necesarios para ejercer está profesión. Conocimientos que van desde conocer y aplicar las nuevas líneas de trabajo para dominar las distintas técnicas culinarias existentes en la cocina nacional e internacional, hasta la capacidad de gestionar tareas administrativas como el control de costes y el cálculo de los precios.
Por lo tanto, una vez finalizada la formación, el alumno será capaz de reconocer y diferenciar distintos aspectos relacionados con la materia. Tales aspectos son los que mostramos a continuación:
- Conocer las aptitudes que debe de tener un jefe de cocina, así como su responsabilidad, sus tares y funciones.
- Las pautas que hay que desarrollar para formular un menú.
- Saber organizar al personal.
- Las tareas administrativas que se ejercen.
- Conocer las distintas técnicas culinarias.
- Reconocer las diferentes máquinas existentes y las herramientas más utilizadas en la cocina.
- Los distintos tipos de cocina. Desde la europea hasta la cocina moderna.