Objetivos
Este curso de 60 horas tiene como objetivo que el alumno adquiera los conocimientos necesarios para poder llevar a cabo elaboraciones básicas en repostería y postres elementales.
Por tanto, con esta formación se pretende:
- Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar elaboraciones básicas en repostería.
- Conocer la maquinaria y el utillaje que el profesional utiliza para la elaboración de postres.
- Saber cuáles son las materias primas básicas.
- Analizar las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones en repostería.
- Conocer los pros y contras de las elaboraciones industriales.
- Dominar las distintas técnicas de cocinado aplicables al ámbito de la repostería.
- Identificar las distintas técnicas a utilizar en función de la clase de postres.
- Discernir entre las cremas, chocolates y otros productos empleados en decoración.
- Analizar la importancia de la arquitectura visual en los postres.
- Estudiar el concepto de regeneración en repostería.
- Identificar las clases de técnicas y procesos dentro de la regeneración.
- Examinar las fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
Contenidos
Este curso de 60 horas tiene como objetivo que el alumno adquiera los conocimientos necesarios para poder llevar a cabo elaboraciones básicas en repostería y postres elementales.
Por tanto, con esta formación se pretende:
- Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar elaboraciones básicas en repostería.
- Conocer la maquinaria y el utillaje que el profesional utiliza para la elaboración de postres.
- Saber cuáles son las materias primas básicas.
- Analizar las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones en repostería.
- Conocer los pros y contras de las elaboraciones industriales.
- Dominar las distintas técnicas de cocinado aplicables al ámbito de la repostería.
- Identificar las distintas técnicas a utilizar en función de la clase de postres.
- Discernir entre las cremas, chocolates y otros productos empleados en decoración.
- Analizar la importancia de la arquitectura visual en los postres.
- Estudiar el concepto de regeneración en repostería.
- Identificar las clases de técnicas y procesos dentro de la regeneración.
- Examinar las fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.