Objetivos
General
Desarrollar una gama innovadora de postres de pastelería de alta calidad adaptados a la industria de la restauración, que combinen técnicas tradicionales y modernas para realzar la oferta culinaria y satisfacer las expectativas gastronómicas de los clientes.
Específicos
●Investigar las tendencias actuales en postres dentro de la industria de la restauración, identificando las preferencias y necesidades de los consumidores para determinar los tipos de postres que serán desarrollados.
●Diseñar recetas únicas de postres que consideren aspectos como la presentación, el valor nutricional, y la complejidad de la preparación, asegurando una armonía con el menú existente en los restaurantes.
●Seleccionar y experimentar con ingredientes de alta calidad y técnicas de pastelería que diferencien los postres ofrecidos, garantizando un balance entre sabor, textura y estética.
●Establecer protocolos de preparación y conservación para mantener la frescura y calidad de los postres en un entorno de restauración, considerando los desafíos logísticos y de tiempo que esto implica.
●Planificar y ejecutar un plan de pruebas que incluya la evaluación sensorial con públicos objetivos, ajustando las recetas según la retroalimentación para asegurar la aceptación del mercado y la viabilidad de su inclusión en menús de restaurantes.
Contenidos
General
Desarrollar una gama innovadora de postres de pastelería de alta calidad adaptados a la industria de la restauración, que combinen técnicas tradicionales y modernas para realzar la oferta culinaria y satisfacer las expectativas gastronómicas de los clientes.
Específicos
●Investigar las tendencias actuales en postres dentro de la industria de la restauración, identificando las preferencias y necesidades de los consumidores para determinar los tipos de postres que serán desarrollados.
●Diseñar recetas únicas de postres que consideren aspectos como la presentación, el valor nutricional, y la complejidad de la preparación, asegurando una armonía con el menú existente en los restaurantes.
●Seleccionar y experimentar con ingredientes de alta calidad y técnicas de pastelería que diferencien los postres ofrecidos, garantizando un balance entre sabor, textura y estética.
●Establecer protocolos de preparación y conservación para mantener la frescura y calidad de los postres en un entorno de restauración, considerando los desafíos logísticos y de tiempo que esto implica.
●Planificar y ejecutar un plan de pruebas que incluya la evaluación sensorial con públicos objetivos, ajustando las recetas según la retroalimentación para asegurar la aceptación del mercado y la viabilidad de su inclusión en menús de restaurantes.