Objetivos
General
Comprender los conceptos fundamentales y las prácticas clave relacionadas con la gestión económica y financiera en el contexto de un restaurante, con el fin de optimizar los recursos financieros y tomar decisiones informadas que contribuyan al éxito del negocio gastronómico.
Específicos
1.Entender por qué es esencial llevar un control financiero adecuado en la industria de la restauración y cómo puede influir en la viabilidad del negocio.
2.Aprender los términos y definiciones fundamentales en gestión financiera, como ingresos, costos fijos y variables, margen de ganancia, punto de equilibrio, entre otros.
3.Identificar las principales fuentes de ingresos, así como los tipos de costos que un restaurante enfrenta, desde costos de alimentos y personal hasta gastos operativos.
4.Conocer las herramientas y técnicas utilizadas en la gestión financiera de restaurantes, como el estado de resultados, el flujo de efectivo y el análisis de costos, para evaluar la salud financiera del negocio.
5.Desarrollar la capacidad de tomar decisiones estratégicas relacionadas con precios de menú, control de costos, inversiones y financiamiento, basadas en datos financieros y análisis adecuados.
Contenidos
General
Comprender los conceptos fundamentales y las prácticas clave relacionadas con la gestión económica y financiera en el contexto de un restaurante, con el fin de optimizar los recursos financieros y tomar decisiones informadas que contribuyan al éxito del negocio gastronómico.
Específicos
1.Entender por qué es esencial llevar un control financiero adecuado en la industria de la restauración y cómo puede influir en la viabilidad del negocio.
2.Aprender los términos y definiciones fundamentales en gestión financiera, como ingresos, costos fijos y variables, margen de ganancia, punto de equilibrio, entre otros.
3.Identificar las principales fuentes de ingresos, así como los tipos de costos que un restaurante enfrenta, desde costos de alimentos y personal hasta gastos operativos.
4.Conocer las herramientas y técnicas utilizadas en la gestión financiera de restaurantes, como el estado de resultados, el flujo de efectivo y el análisis de costos, para evaluar la salud financiera del negocio.
5.Desarrollar la capacidad de tomar decisiones estratégicas relacionadas con precios de menú, control de costos, inversiones y financiamiento, basadas en datos financieros y análisis adecuados.