GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN (SANP0008)

Objetivos

Objetivo General

Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración.

Objetivos específicos

  • Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración.
  • Desarrollar un conocimiento profundo acerca de las alergias alimentarias, sus causas, y las opciones de tratamiento y prevención.
  • Comprender la alergia al látex y las reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos.
  • Identificar los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias, interpretando etiquetados y símbolos relacionados.
  • Desarrollar ofertas gastronómicas y dietas adaptadas a las alergias e intolerancias alimentarias, aplicando buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  • Gestionar alérgenos en establecimientos de restauración, cumpliendo con regulaciones vigentes, evitando la contaminación cruzada y asegurando la seguridad de los clientes alérgicos.

    • Contenidos

    Objetivo General

    Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración.

    Objetivos específicos

  • Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración.
  • Desarrollar un conocimiento profundo acerca de las alergias alimentarias, sus causas, y las opciones de tratamiento y prevención.
  • Comprender la alergia al látex y las reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos.
  • Identificar los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias, interpretando etiquetados y símbolos relacionados.
  • Desarrollar ofertas gastronómicas y dietas adaptadas a las alergias e intolerancias alimentarias, aplicando buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  • Gestionar alérgenos en establecimientos de restauración, cumpliendo con regulaciones vigentes, evitando la contaminación cruzada y asegurando la seguridad de los clientes alérgicos.




    • 50
    HORAS