LOGÍSTICA EN LA COCINA: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS (HOTR0020)

Objetivos

Objetivo General

Identificar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks detectando posibles anomalías en la conservación y/o regeneración.

Objetivos Específicos

  • Aplicar los procedimientos en la gestión logística y organizativa de los almacenes y la gestión de inventarios
  • Identificar las principales materias primas utilizadas en el departamento de cocina y realizar procesos de aprovisionamiento interno de la cocina, economato y bodega.
  • Desarrollar competencias en gestión logística efectiva, abarcando la comprensión de la relevancia de la logística en la empresa, la aplicación de estrategias de reducción de costes logísticos, y la interpretación de indicadores para medir la eficiencia de la gestión logística.
  • Desarrollar competencias en gestión logística eficiente y dominar las mejores prácticas en la gestión de almacenes e inventarios.
  • Optimizar la gestión del economato y bodega en la cocina del restaurante-bar, incluyendo operaciones de solicitud, recepción, almacenamiento y control de productos culinarios y bebidas.
  • Optimizar la gestión del departamento de cocina, comprendiendo su estructura y aplicando competencias esenciales para una coordinación efectiva en las actividades culinarias.

    • Contenidos

    Objetivo General

    Identificar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks detectando posibles anomalías en la conservación y/o regeneración.

    Objetivos Específicos

  • Aplicar los procedimientos en la gestión logística y organizativa de los almacenes y la gestión de inventarios
  • Identificar las principales materias primas utilizadas en el departamento de cocina y realizar procesos de aprovisionamiento interno de la cocina, economato y bodega.
  • Desarrollar competencias en gestión logística efectiva, abarcando la comprensión de la relevancia de la logística en la empresa, la aplicación de estrategias de reducción de costes logísticos, y la interpretación de indicadores para medir la eficiencia de la gestión logística.
  • Desarrollar competencias en gestión logística eficiente y dominar las mejores prácticas en la gestión de almacenes e inventarios.
  • Optimizar la gestión del economato y bodega en la cocina del restaurante-bar, incluyendo operaciones de solicitud, recepción, almacenamiento y control de productos culinarios y bebidas.
  • Optimizar la gestión del departamento de cocina, comprendiendo su estructura y aplicando competencias esenciales para una coordinación efectiva en las actividades culinarias.




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    HORAS