Objetivos
Objetivo General
Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario, así como conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, además de las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
Objetivos específicos
- Conocer la terminología, tipología, materias primas y técnicas de elaboración de la cocina creativa y de autor.
- Preparar elaboraciones de cocina creativa y conocer los procesos para su correcta conservación y regeneración.
- Desarrollar una comprensión sólida de los términos y conceptos clave relacionados con la innovación y la creatividad en la cocina, incluyendo la definición precisa de palabras como "innovación culinaria" y "creatividad gastronómica".
- Clasificar y categorizar los distintos tipos de proyectos de innovación y creatividad que pueden aplicarse a la cocina.
- Perfeccionar la creación de fondos y caldos innovadores como base para platos de cocina creativa y de autor, e incorporar técnicas e ingredientes innovadores en la elaboración de guarniciones que realcen el plato principal.
- Dominar técnicas y equipamiento para la conservación y regeneración de ingredientes y preparaciones en la cocina creativa.
- Comprender y definir claramente los principios fundamentales que guían el turismo sostenible, estableciendo así una base sólida para su implementación en la industria turística.
Contenidos
Objetivo General
Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario, así como conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, además de las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
Objetivos específicos
- Conocer la terminología, tipología, materias primas y técnicas de elaboración de la cocina creativa y de autor.
- Preparar elaboraciones de cocina creativa y conocer los procesos para su correcta conservación y regeneración.
- Desarrollar una comprensión sólida de los términos y conceptos clave relacionados con la innovación y la creatividad en la cocina, incluyendo la definición precisa de palabras como "innovación culinaria" y "creatividad gastronómica".
- Clasificar y categorizar los distintos tipos de proyectos de innovación y creatividad que pueden aplicarse a la cocina.
- Perfeccionar la creación de fondos y caldos innovadores como base para platos de cocina creativa y de autor, e incorporar técnicas e ingredientes innovadores en la elaboración de guarniciones que realcen el plato principal.
- Dominar técnicas y equipamiento para la conservación y regeneración de ingredientes y preparaciones en la cocina creativa.
- Comprender y definir claramente los principios fundamentales que guían el turismo sostenible, estableciendo así una base sólida para su implementación en la industria turística.