Objetivos
Objetivo General
Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad.
Objetivos específicos
●Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad.
●Planificar y estructurar menús semanales y diarios, aprovechando los productos de temporada y evitando el desperdicio de alimentos.
●Clasificar y enumerar las principales Denominaciones de Origen (D.O.) de vinos españoles e internacionales, y comprender sus características y diferencias.
●Calcular y analizar los costes involucrados en la operación del negocio de restauración, incluyendo ingredientes, mano de obra, alquiler y otros gastos operativos.
●Evaluar el valor percibido de los productos y servicios por parte de los clientes, considerando factores como la calidad, la exclusividad y la competencia en el mercado.
Contenidos
Objetivo General
Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad.
Objetivos específicos
●Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad.
●Planificar y estructurar menús semanales y diarios, aprovechando los productos de temporada y evitando el desperdicio de alimentos.
●Clasificar y enumerar las principales Denominaciones de Origen (D.O.) de vinos españoles e internacionales, y comprender sus características y diferencias.
●Calcular y analizar los costes involucrados en la operación del negocio de restauración, incluyendo ingredientes, mano de obra, alquiler y otros gastos operativos.
●Evaluar el valor percibido de los productos y servicios por parte de los clientes, considerando factores como la calidad, la exclusividad y la competencia en el mercado.