Objetivos
Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de
alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración;
reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias
alimentarias; identificando los principales alimentos causantes
de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones
Contenidos
Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de
alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración;
reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias
alimentarias; identificando los principales alimentos causantes
de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones