Objetivos
Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios en función del plan de trabajo establecido de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización
Supervisar los procesos de manipulación de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
Contenidos
Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios en función del plan de trabajo establecido de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización
Supervisar los procesos de manipulación de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos