Objetivos
Objetivos generales del curso
- Conocer los aspectos generales sobre los alérgenos y los efectos sobre la población sensible a estos alimentos.
- Integrar un plan de control de alérgenos como un elemento más de la actividad de una empresa del sector alimentario.
- Identificar los pasos necesarios para la implantación de un Plan de Control de Alérgenos: desde las compras de materias primas hasta el proceso de distribución de los alimentos. Diseño y limpieza de maquinaria e instalaciones.
- Conocer las nociones básicas para elaborar un menú hipoalergénico.
Objetivos específicos del curso
- Diferenciar entre reacción adversa a los alimentos, intolerancia a los alimentos y alergia alimentaria.
- Conocer las intolerancias alimentarias más conocidas.
- Reconocer las principales diferencias entre distintos tipo de alergias.
- Mencionar los alérgenos causantes de origen animal y vegetal.
- Distinguir los aditivos más utilizados y considerados como agentes alérgenos.
- Conocer cuáles son los principales grupos de riesgo y cómo prevenir.
- Mostrar interés por aprender los distintos síntomas provocados por las alergias alimentarias.
- Distinguir entre las intoxicaciones más conocidas.
- Conocer cuáles son los planes generales de higiene.
- Mostrar interés por las buenas prácticas de higiene.
- Reconocer la normativa propia del control e higiene de la industria alimentaria.
- Interesarse por la calidad y seguridad alimentaria.
- Distinguir entre prevención primaria y secundaria.
- Ser consciente en la formación a todas las personas involucradas en la producción, comercialización, y distribución de alimentos en alérgenos.
- Conocer cómo cada proveedor entiende y aplica la gestión del riesgo de alérgenos.
- Prestar atención en la manipulación de materias primas.
- Reconocer la importancia del etiquetado de los productos alimenticios.
- Saber distribuir los alimentos para llevar a cabo una buena dieta hipoalergénica.
- Conocer los principales alimentos apropiados para realizar un menú hipoalergénico.
Contenidos
Objetivos generales del curso
- Conocer los aspectos generales sobre los alérgenos y los efectos sobre la población sensible a estos alimentos.
- Integrar un plan de control de alérgenos como un elemento más de la actividad de una empresa del sector alimentario.
- Identificar los pasos necesarios para la implantación de un Plan de Control de Alérgenos: desde las compras de materias primas hasta el proceso de distribución de los alimentos. Diseño y limpieza de maquinaria e instalaciones.
- Conocer las nociones básicas para elaborar un menú hipoalergénico.
Objetivos específicos del curso
- Diferenciar entre reacción adversa a los alimentos, intolerancia a los alimentos y alergia alimentaria.
- Conocer las intolerancias alimentarias más conocidas.
- Reconocer las principales diferencias entre distintos tipo de alergias.
- Mencionar los alérgenos causantes de origen animal y vegetal.
- Distinguir los aditivos más utilizados y considerados como agentes alérgenos.
- Conocer cuáles son los principales grupos de riesgo y cómo prevenir.
- Mostrar interés por aprender los distintos síntomas provocados por las alergias alimentarias.
- Distinguir entre las intoxicaciones más conocidas.
- Conocer cuáles son los planes generales de higiene.
- Mostrar interés por las buenas prácticas de higiene.
- Reconocer la normativa propia del control e higiene de la industria alimentaria.
- Interesarse por la calidad y seguridad alimentaria.
- Distinguir entre prevención primaria y secundaria.
- Ser consciente en la formación a todas las personas involucradas en la producción, comercialización, y distribución de alimentos en alérgenos.
- Conocer cómo cada proveedor entiende y aplica la gestión del riesgo de alérgenos.
- Prestar atención en la manipulación de materias primas.
- Reconocer la importancia del etiquetado de los productos alimenticios.
- Saber distribuir los alimentos para llevar a cabo una buena dieta hipoalergénica.
- Conocer los principales alimentos apropiados para realizar un menú hipoalergénico.