Objetivos
Objetivos generales:
- Conocer los conceptos básicos sobre laseguridad alimentaria.
- Dominar las propiedades de los alimentosy las causas que provocan su modificación debido a la alteración ocontaminación de los mismos.
- Adquirir buenas prácticas demanipulación de alimentos a nivel profesional y personal.
- Obtener los conocimientos necesariospara asegurar la inocuidad de los alimentos en cada una de las fases en lacadena alimentaria.
Objetivos específicos:
- Conocer los tipos de toxiinfecciones asícomo sus efectos, modos de aparición y control, etc.
- Dominar los mecanismos de conservaciónde los alimentos.
- Aprender las medidas para prevenir lacontaminación de alimentos.
- Tomar conciencia acerca de laimportancia de tomar medidas preventivas en el momento de la manipulación delos alimentos.
- Adquirir las normas generales yespecíficas de higiene en la manipulación de alimentos.
Contenidos
Objetivos generales:
- Conocer los conceptos básicos sobre laseguridad alimentaria.
- Dominar las propiedades de los alimentosy las causas que provocan su modificación debido a la alteración ocontaminación de los mismos.
- Adquirir buenas prácticas demanipulación de alimentos a nivel profesional y personal.
- Obtener los conocimientos necesariospara asegurar la inocuidad de los alimentos en cada una de las fases en lacadena alimentaria.
Objetivos específicos:
- Conocer los tipos de toxiinfecciones asícomo sus efectos, modos de aparición y control, etc.
- Dominar los mecanismos de conservaciónde los alimentos.
- Aprender las medidas para prevenir lacontaminación de alimentos.
- Tomar conciencia acerca de laimportancia de tomar medidas preventivas en el momento de la manipulación delos alimentos.
- Adquirir las normas generales yespecíficas de higiene en la manipulación de alimentos.