Objetivos

Objetivos generales

Conocer la base donde se asienta un servicio de restauración y bar, así como las normas básicas para que éste sea de calidad.
Conocer las relaciones y comunicaciones entre el comedor y el resto de departamentos.
Descubrir el mobiliario del que debe disponer un comedor para ofrecer los diferentes servicios de comidas.
Valorar el proceso de cuidado y mantenimiento de toda la maquinaria, herramientas, mobiliario y útiles necesarios para el desarrollo del servicio de comidas.
Concienciar al alumno sobre la importancia de considerar la satisfacción del cliente como principal foco de atención, y propósito, en cualquier servicio de restauración.

Descubrir los tipos de servicios de restauración y bar más significativos.
Descubrir las diferentes categorías establecidas en una brigada.
Identificar el material de trabajo utilizado en restauración, así como los condimentos más comunes.
Conocer el proceso de confección de una comanda.
Conocer diferentes clasificaciones donde se catalogan los vinos, atendiendo a características como la edad, el color, el grado de azúcar o el grado de alcohol.
Descubrir los servicios de comidas más destacados y con mayor presencia en el sector de la restauración.
Conocer pautas y consideraciones a tener presentes en la creación de cartas y menús para el servicio de comidas en el sector de la restauración.
Conocer los datos que debe contener una factura, la labor del cajero de comedor y la importancia generar beneficios a través del servicio de comidas.
Conocer la normativa general vigente en materia de: Defensa de los Consumidores y Usuarios.
Descubrir la importancia de realizar un inventario para controlar en todo momento gran parte del patrimonio de un establecimiento.
Conocer los diferentes servicios que se pueden ofrecer en la barra, o mostrador, de los establecimientos encuadrados en el sector de la restauración.

Conocer la base donde se asienta un servicio de restauración y bar, así como las normas básicas para que éste sea de calidad.
Conocer las relaciones y comunicaciones entre el comedor y el resto de departamentos.
Descubrir el mobiliario del que debe disponer un comedor para ofrecer los diferentes servicios de comidas.
Valorar el proceso de cuidado y mantenimiento de toda la maquinaria, herramientas, mobiliario y útiles necesarios para el desarrollo del servicio de comidas.
Concienciar al alumno sobre la importancia de considerar la satisfacción del cliente como principal foco de atención, y propósito, en cualquier servicio de restauración.

Descubrir los tipos de servicios de restauración y bar más significativos.
Descubrir las diferentes categorías establecidas en una brigada.
Identificar el material de trabajo utilizado en restauración, así como los condimentos más comunes.
Conocer el proceso de confección de una comanda.
Conocer diferentes clasificaciones donde se catalogan los vinos, atendiendo a características como la edad, el color, el grado de azúcar o el grado de alcohol.
Descubrir los servicios de comidas más destacados y con mayor presencia en el sector de la restauración.
Conocer pautas y consideraciones a tener presentes en la creación de cartas y menús para el servicio de comidas en el sector de la restauración.
Conocer los datos que debe contener una factura, la labor del cajero de comedor y la importancia generar beneficios a través del servicio de comidas.
Conocer la normativa general vigente en materia de: Defensa de los Consumidores y Usuarios.
Descubrir la importancia de realizar un inventario para controlar en todo momento gran parte del patrimonio de un establecimiento.
Conocer los diferentes servicios que se pueden ofrecer en la barra, o mostrador, de los establecimientos encuadrados en el sector de la restauración.