Objetivos

Objetivos generales

Adquirir y conocer conceptos básicos sobre la seguridad alimentaria, además de sus repercusiones.
Conocer los sistemas APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos) los principios sobre los que se rige así como las directrices a seguir para la aplicación del mismo.
Conocer los diferentes planes de control en la manipulación de los alimentos.
Conocer la normativa que regula al ámbito alimenticio.
Conocer el procedimiento del Sistema de Verificación para confirmar que el sistema de APPCC funciona correctamente y de un modo eficaz.
Conocer los distintos tipos de registro de documentación.
Adquirir buenas prácticas para controlar la presencia de alérgenos en el ámbito de la restauración.

Conocer y adquirir buenas prácticas, tanto en el ámbito profesional como personal, para conseguir una correcta manipulación de los alimentos.
Conocer los diferentes planes de control en la manipulación de los alimentos.
Reflexionar acerca de la importancia de tomar medidas preventivas en el momento de la manipulación de los alimentos.
Concienciar al alumnado de la importancia de registrar toda la información.
Descubrir y asimilar los conceptos básicos sobre los peligros potenciales a los que se encuentran expuestas las personas.
Conocer la legislación vigente en materia de alérgenos.
Conocer las responsabilidades de todos los agentes implicados en la manipulación de alimentos.

Adquirir y conocer conceptos básicos sobre la seguridad alimentaria, además de sus repercusiones.
Conocer los sistemas APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos) los principios sobre los que se rige así como las directrices a seguir para la aplicación del mismo.
Conocer los diferentes planes de control en la manipulación de los alimentos.
Conocer la normativa que regula al ámbito alimenticio.
Conocer el procedimiento del Sistema de Verificación para confirmar que el sistema de APPCC funciona correctamente y de un modo eficaz.
Conocer los distintos tipos de registro de documentación.
Adquirir buenas prácticas para controlar la presencia de alérgenos en el ámbito de la restauración.

Conocer y adquirir buenas prácticas, tanto en el ámbito profesional como personal, para conseguir una correcta manipulación de los alimentos.
Conocer los diferentes planes de control en la manipulación de los alimentos.
Reflexionar acerca de la importancia de tomar medidas preventivas en el momento de la manipulación de los alimentos.
Concienciar al alumnado de la importancia de registrar toda la información.
Descubrir y asimilar los conceptos básicos sobre los peligros potenciales a los que se encuentran expuestas las personas.
Conocer la legislación vigente en materia de alérgenos.
Conocer las responsabilidades de todos los agentes implicados en la manipulación de alimentos.