Objetivos

Objetivos generales

Conocer la cocina mediterránea y cuáles son sus características más destacadas.
Adquirir los conocimientos necesarios para elaborar los platos más destacados.
Elaborar distintos platos de cocina mediterránea compuestos de diferentes ingredientes.

Definir qué es el arte culinario.
Describir la dieta mediterránea y cuáles son sus principales características, así como sus beneficios.
Identificar los alimentos que son considerados como mediterráneos y describir sus características.
Diferenciar dentro de la cocina mediterránea española las características de esta según la región donde se elabora (Cataluña, Valencia, Baleares, Murcia Andalucía).
Diferenciar dentro de la cocina mediterránea las características de esta según el país donde se elabora (Francia, Italia, Antigua Yugoslavia, Grecia, Chipre, Turquía, Siria, Líbano, Israel y Egipto).
Describir las técnicas de cocina más utilizadas: técnicas culinarias (adobar, mechar, brasear), técnicas de cocción (al agua, al vapor, a presión, estofados, escalfar, freír, marinar), técnicas de conservación (mediante calor, mediante frío, por deshidratación, mediante aditivos, por irradiación, por conservación química).
Describir la elaboración y técnicas utilizadas en la realización de distintos tipos de recetas (sopas, ensaladas, entrantes, platos de arroz o pasta, platos de carne o pescado, postres, etc.).

Conocer la cocina mediterránea y cuáles son sus características más destacadas.
Adquirir los conocimientos necesarios para elaborar los platos más destacados.
Elaborar distintos platos de cocina mediterránea compuestos de diferentes ingredientes.

Definir qué es el arte culinario.
Describir la dieta mediterránea y cuáles son sus principales características, así como sus beneficios.
Identificar los alimentos que son considerados como mediterráneos y describir sus características.
Diferenciar dentro de la cocina mediterránea española las características de esta según la región donde se elabora (Cataluña, Valencia, Baleares, Murcia Andalucía).
Diferenciar dentro de la cocina mediterránea las características de esta según el país donde se elabora (Francia, Italia, Antigua Yugoslavia, Grecia, Chipre, Turquía, Siria, Líbano, Israel y Egipto).
Describir las técnicas de cocina más utilizadas: técnicas culinarias (adobar, mechar, brasear), técnicas de cocción (al agua, al vapor, a presión, estofados, escalfar, freír, marinar), técnicas de conservación (mediante calor, mediante frío, por deshidratación, mediante aditivos, por irradiación, por conservación química).
Describir la elaboración y técnicas utilizadas en la realización de distintos tipos de recetas (sopas, ensaladas, entrantes, platos de arroz o pasta, platos de carne o pescado, postres, etc.).