Objetivos
OBJETIVOS ESPECÍFICOS Cumplir la legislación sanitaria vigente en relación a los manipuladores de alimentos. Aportar conocimientos sobre la ciencia básica de los alimentos, y la aplicación de estos conocimientos al procesado y conservación, de forma que constituya una ayuda y un apoyo a la hora de la manipulación de este producto. Tener conocimientos de los autocontroles para garantizar la higiene de los alimentos: Manual de Buenas Prácticas de Fabricación, Trazabilidad y el sistema APPCC. Concienciar a los que manipulan y transforman los alimentos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos. Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias. Saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias. Aplicar las medidas preventivas para evitar la contaminación de los alimentos. Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos. Fomentar actitudes correctas en la higiene de los alimentos. Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma segura. Saber realizar las operaciones de limpieza de forma segura e higiénica. Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones
Contenidos
OBJETIVOS ESPECÍFICOS Cumplir la legislación sanitaria vigente en relación a los manipuladores de alimentos. Aportar conocimientos sobre la ciencia básica de los alimentos, y la aplicación de estos conocimientos al procesado y conservación, de forma que constituya una ayuda y un apoyo a la hora de la manipulación de este producto. Tener conocimientos de los autocontroles para garantizar la higiene de los alimentos: Manual de Buenas Prácticas de Fabricación, Trazabilidad y el sistema APPCC. Concienciar a los que manipulan y transforman los alimentos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos. Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias. Saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias. Aplicar las medidas preventivas para evitar la contaminación de los alimentos. Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos. Fomentar actitudes correctas en la higiene de los alimentos. Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma segura. Saber realizar las operaciones de limpieza de forma segura e higiénica. Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones